Afrika

Zaalouk

zutaten

  • 2 Auberginen

  • 2–3 Tomaten (oder 200 g gehackte Tomaten aus der Dose)

  • 2 Knoblauchzehen

  • 3 EL Olivenöl

  • 1 TL Paprikapulver

  • 1 TL Kreuzkümmel

  • ½ TL Salz

  • 2 EL gehackte Petersilie oder Koriander

  • 1–2 EL Zitronensaft (optional)

rezept

Auberginen garen

  • Auberginen würfeln oder halbieren.

  • In Wasser 10–15 Minuten weich kochen
    oder im Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten rösten.

2. Tomatenbasis kochen

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

  2. Knoblauch kurz anbraten.

  3. Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen.

  4. 5–10 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind.

3. Auberginen hinzufügen

  • Die weichen Auberginen zur Tomatensauce geben.

  • Mit einer Gabel oder einem Löffel leicht zerdrücken.

  • Noch 5 Minuten köcheln, bis alles gut vermischt ist.

4. Abschmecken

  • Petersilie/Koriander und optional Zitronensaft hinzufügen.

  • Mit etwas Olivenöl beträufeln.