NORTH AMERICA Vorspeise

Hier beginnt unsere Reise. 

Zu Beginn präsentieren wir Ihnen Spezialitäten aus Nordamerika. Diese sind übersichtlich in Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts unterteilt. Zum Schluss informieren wir darüber, welche Gerichte nachhaltig sind und welche nicht.

 

 

 

Buffalo Wings

  Zutaten

Für die Wings:

  • 1 kg Hähnchenflügel

  • 1 TL Salz

  • 1/2 TL Pfeffer

  • 1/2 TL Knoblauchpulver

  • 1/2 TL Paprikapulver

  • 2 EL Pflanzenöl

Für die Buffalo-Sauce:

  • 60 g Butter

  • 120 ml scharfe Chilisauce (z. B. Frank’s RedHot)

  • 1 TL Weißweinessig

  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional für extra Schärfe)

  • 1 prise salz.    

  •      Rezept:

  • Hähnchen vorbereiten:

    • Hähnchenflügel waschen und trocken tupfen.

    • Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen.

    • Das Öl hinzufügen und alles gut vermengen.

  • Backen oder Frittieren:
    Backofen:

    • Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

    • Hähnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

    • 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

    Fritteuse:

    • Öl auf 180 °C erhitzen und die Flügel 10–12 Minuten goldbraun frittieren.

    • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • Buffalo-Sauce zubereiten:

    • Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.

    • Chilisauce, Essig, Cayennepfeffer und Salz einrühren.

    • Kurz erwärmen, bis alles gut verbunden ist.

  • Flügel marinieren:

    • Hähnchenflügel in eine große Schüssel geben.

    • Die warme Buffalo-Sauce darüber gießen und gut vermengen, sodass alle Flügel bedeckt sind.

 

Clam Chowder

zutaten:

 

  • 400–500 g Venusmuscheln 

  • 150 g Bacon

  • 1 Zwiebel

  • 2 Stangen Sellerie

  • 2–3 mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt

  • 1 EL Butter

  • 1 EL Mehl

  • 250 ml Milch

  • 200 ml Sahne

  • ca. 250 ml Muschelsud 

  • 1 Lorbeerblatt

  • Salz & schwarzer Pfeffer

  • Optional: Thymian, Petersilie, Cracker zum Servieren

 

Rezept:

  • Muscheln vorbereiten

    • Muscheln in wenig Wasser öffnen lassen, herausnehmen, grob hacken. Sud durch ein feines Sieb gießen und aufheben.

    • Dosen-Clams: Abgießen, Saft auffangen.

  • Bacon auslassen
    Bacon in einem großen Topf knusprig braten,

  • Gemüse anschwitzen
    Zwiebel & Sellerie im Baconfett glasig dünsten. Butter zugeben, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

  • Köcheln
    Mit Muschelsud/Fond ablöschen, Kartoffeln & Lorbeer zugeben. 10–15 Min. sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

  • Cremig machen
    Milch und Sahne einrühren, Muscheln zugeben und nur noch 3–5 Min. ziehen lassen (nicht stark kochen).

  • Abschmecken & servieren
    Lorbeer entfernen, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit Bacon, Petersilie und Crackern toppen.

 

Cornbread

zutaten:

  • 50 g Maismehl (Cornmeal)

  • 100 g Weizenmehl

  • 2 TL Backpulver

  • 1/2 TL Salz

  • 2 EL Zucker

  • 250 ml Milch

  • 1 Ei

  • 50 g Butter, geschmolzen

  • Optional: 50 g Maiskörner, 50 g geriebener Käse oder Jalapeños

rezept

  1. Ofen vorheizen: auf 200 °C (Ober-/Unterhitze). Eine rechteckige Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

  2. Trockene Zutaten mischen: Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.

  3. Flüssige Zutaten mischen: Ei, Milch und geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel verrühren.

  4. Teig herstellen: Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Optional Maiskörner, Käse oder Jalapeños unterheben.

  5. Backen: Teig in die vorbereitete Form gießen und ca. 20–25 Minuten backen, bis das Cornbread goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

  6. Abkühlen lassen & servieren: kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm genießen.