Europa vorspeisen

Caprese 

zutaten

 

  • 3–4 reife Tomaten

  • 250 g Mozzarella (am besten Büffelmozzarella)

  • eine Handvoll frisches Basilikum

  • 2–3 EL Olivenöl extra vergine

  • Salz

  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

 

rezept

  1. Tomaten schneiden
    Tomaten in gleichmäßige Scheiben schneiden.

  2. Mozzarella schneiden
    Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.

  3. Anrichten
    Tomaten und Mozzarella abwechselnd auf einem Teller anordnen.

  4. Basilikum hinzufügen
    Frische Basilikumblätter dazwischenlegen.

  5. Würzen
    Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

  6. Optional
    Etwas Balsamico darüber träufeln.

Gazpacho  

zutaten

 

  • 6 reife Tomaten

  • 1 Gurke

  • 1 rote Paprika

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1–2 Knoblauchzehen

  • 3–4 EL Olivenöl

  • 2 EL Rotweinessig oder Sherryessig

  • ½ TL Salz

 

rezept

 

  • Gemüse vorbereiten
    Tomaten, Gurke (geschält), Paprika und Zwiebel grob würfeln.

  • Mixen
    Alles zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, Essig und Salz in einem Mixer zu einer glatten Suppe pürieren.

  • Kühlen
    Gazpacho mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

  • Optional passieren
    Für eine extra glatte Suppe durch ein Sieb passieren.

  • Servieren
    In Schüsseln füllen, mit Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit gehackter Gurke, Paprika oder Brotcroutons garnieren.

 

Tzatziki & Meze 

zutaten

 

  • 400 g griechischer Joghurt

  • 1 Gurke

  • 1–2 Knoblauchzehen

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig

  • ½ TL Salz

  • 1 EL frischer Dill oder Minze (optional)

 

rezept

 

  • Gurke raspeln und gut ausdrücken, damit sie nicht zu wässrig ist.

  • Knoblauch fein hacken oder pressen.

  • Joghurt, Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft vermengen.

  • Mit Salz und Dill abschmecken.

  • 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.