Europa

Gravlax 

zutaten

 

  • 500 g frisches Lachsfilet (mit Haut, möglichst Sushi-Qualität)

  • 2 EL Salz

  • 2 EL Zucker

  • 1 TL weißer Pfeffer, grob gemahlen

  • 1 Bund frischer Dill, grob gehackt

  • optional: 1 TL Zitronenschale

Für die Senf-Dill-Sauce (Gravlaxsås)

  • 2 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Weißweinessig
  • 3 EL pflanzliches Öl
  • 1 EL gehackter Dill

 

rezept

Lachs vorbereiten

  1. Lachs abspülen, trocken tupfen.

  2. Salz, Zucker und Pfeffer mischen.

  3. Lachs auf ein Stück Frischhaltefolie legen, Dill und optional Zitronenschale darauf verteilen.

  4. Mit der Salz-Zucker-Mischung bedecken.

2. Beizen

  • Lachs in Frischhaltefolie fest einwickeln.

  • 24–48 Stunden im Kühlschrank beizen, dabei alle 12 Stunden wenden.

3. Servieren

  1. Lachs auspacken, Dill entfernen, eventuell überschüssige Salz-Zucker-Mischung abstreifen.

  2. In dünne Scheiben schneiden.

  3. Mit Gravlaxsås, Brot oder Crackern servieren.