Jambalaya

zutaten:

 

  • 300 g Langkornreis

  • 200 g Hähnchenbrust (gewürfelt)

  • 200 g Garnelen (geschält)

  • 200 g Andouille-Wurst (oder Chorizo)

  • 1 Zwiebel (gewürfelt)

  • 1 grüne Paprika (gewürfelt)

  • 2 Stangen Sellerie (gewürfelt)

  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)

  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)

  • 600 ml Hühnerbrühe

  • 1 TL Paprikapulver

  • ½ TL Thymian

  • ½ TL Oregano

  • ½–1 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)

  • Salz & Pfeffer

  • 2 EL Öl

 

 

rezept:

 

  • Fleisch anbraten
    Öl in einem großen Topf erhitzen. Wurst in Scheiben schneiden und anbraten. Hähnchen hinzufügen und goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.

  • Gemüse anbraten
    Zwiebel, Paprika und Sellerie (die „Holy Trinity“ der kreolischen Küche) im gleichen Topf 3–4 Minuten anschwitzen. Knoblauch kurz mitbraten.

  • Reis & Gewürze
    Reis, Paprikapulver, Thymian, Oregano und Cayennepfeffer einrühren.

  • Flüssigkeit hinzufügen
    Tomaten und Brühe dazugeben. Alles gut umrühren.

  • Köcheln lassen
    Fleisch wieder in den Topf geben. Zugedeckt ca. 20–25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

  • Garnelen hinzufügen
    Garnelen in den letzten 5 Minuten unterrühren und mitgaren.

 

Meatloaf

zutaten:

  • 800 g Hackfleisch
  • 100 g Semmelbrösel  
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Ketchup 
  • 1 EL Worcestershire-Sauce 
  • 1 TL Salz und ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL frische Petersilie
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 TL Senf

rezept:

Vorbereiten:
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform ein oder lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Zwiebeln & Knoblauch:
Dünste Zwiebelwürfel und Knoblauch in etwas Öl glasig an. Lass sie kurz abkühlen. So wird das Fleisch nicht zäh.

Fleischmasse mischen:
Gib Hackfleisch, Semmelbrösel, Eier, Milch, Senf, Ketchup und Worcestershire-Sauce in eine grosse Schüssel. Füge die Zwiebeln sowie Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie hinzu.

Kneten:
Mische alles gut durch. Verwende Hände oder Knethaken. Knete nicht zu lange, sonst wird der Braten fest.

Formen:
Fülle die Masse in die Kastenform. Oder forme einen länglichen Laib auf dem Blech.

Glasur:
Rühre Ketchup, braunen Zucker (oder Honig) und Senf zusammen. Bestreiche den Meatloaf mit der Hälfte.

Backen:
Backe den Braten 50–60 Minuten. Nach 30 Minuten mit der restlichen Glasur bestreichen.