Europa Dessert

Apfelstrudel 

zutaten

Für den Strudelteig:

  • 250 g Mehl

  • 1 Prise Salz

  • 1 EL Öl

  • ca. 125 ml lauwarmes Wasser

(alternativ: fertiger Strudelteig oder Blätterteig)

Für die Füllung:

  • 1 kg Äpfel (z. B. säuerliche Sorten)

  • 80 g Zucker

  • 1 TL Zimt

  • 1 EL Zitronensaft

  • 60 g Rosinen (optional)

  • 50 g gehackte Nüsse (z. B. Mandeln oder Walnüsse)

  • 50 g Semmelbrösel

  • 50 g Butter

Zum Bestreichen:

  • ca. 50 g geschmolzene Butter

  • Puderzucker zum Bestäuben

rezept

Teig herstellen

  • Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig kneten

  • Zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen

  • Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen

2. Füllung vorbereiten

  • Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden

  • Mit Zucker, Zimt, Zitronensaft, Rosinen und Nüssen mischen

3. Brösel rösten

  • Butter in einer Pfanne schmelzen

  • Semmelbrösel darin goldbraun rösten

4. Teig ausziehen

  • Teig auf einem bemehlten Tuch sehr dünn ausziehen (fast durchsichtig)

  • Dicke Ränder abschneiden

5. Strudel füllen

  • Teig mit etwas Butter bestreichen

  • Brösel darauf verteilen

  • Apfelfüllung darauf geben

  • Mit Hilfe des Tuchs einrollen

6. Backen

  • Auf ein Backblech legen, mit Butter bestreichen

  • Bei 180 °C ca. 35–40 Minuten backen

  • Zwischendurch nochmals mit Butter bestreichen

Crème brûlée

zutaten:

 

  • 500 ml Sahne

  • 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)

  • 5 Eigelb

  • 80 g Zucker

  • 4–6 TL brauner Zucker

 

 

rezept:

Sahne aromatisieren

  • Sahne in einen Topf geben

  • Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen

  • Mark + Schote zur Sahne geben

  • Langsam erhitzen (nicht kochen!)

  • Vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen

2. Eigelbcreme

  • Eigelb mit Zucker verrühren (nicht schaumig schlagen)

  • Warme Sahne langsam unterrühren

3. Backen im Wasserbad

  • Mischung in ofenfeste Förmchen füllen

  • Förmchen in eine Auflaufform stellen

  • Heißes Wasser bis zur Hälfte der Förmchen einfüllen

  • Bei 150 °C ca. 40–45 Minuten backen
    → Die Creme sollte gestockt, aber noch leicht wackelig sein

4. Kühlen

  • Auf Raumtemperatur abkühlen lassen

  • Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen

5. Karamellisieren

  • Braunen Zucker gleichmäßig darauf streuen

  • Mit einem Küchenbrenner karamellisieren

Panna Cotta

zutaten.

  • 500 ml Sahne

  • 50 g Zucker

  • 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)

  • 3 Blatt Gelatine (oder ca. 1½ TL Gelatinepulver)

rezept

Gelatine vorbereiten

  • Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (ca. 5–10 Minuten)

2. Sahne erhitzen

  • Sahne mit Zucker in einen Topf geben

  • Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen

  • Mark + Schote zur Sahne geben

  • Langsam erhitzen (nicht kochen), bis sich der Zucker löst

3. Gelatine einrühren

  • Topf vom Herd nehmen

  • Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen

  • Vanilleschote entfernen

4. Abfüllen & kühlen

  • In Förmchen oder Gläser füllen

  • Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen

5. Servieren

  • Optional aus der Form stürzen (kurz in warmes Wasser tauchen)

  • Oder direkt im Glas servieren