ASIA

Dim Sum (gedämpfte Teigtaschen)

zutaten:

Teig & Füllung

  • 200 g Dumpling-Teigblätter

  • 250 g Hackfleisch (Schwein oder Huhn)

  • 2 Frühlingszwiebeln

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 TL Ingwer (gerieben)

Gewürze & Saucen

  • 2 EL Sojasauce

  • 1 TL Sesamöl

  • Salz

  • weißer Pfeffer

Weitere Zutaten

  • Wasser zum Dämpfen

rezept:

1. Füllung vorbereiten

  • Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

  • Mit Hackfleisch, Sojasauce und Sesamöl vermengen.

  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Teigtaschen formen

  • Einen Löffel Füllung auf jedes Teigblatt geben.

  • Ränder mit Wasser befeuchten und verschließen.

3. Dämpfen

  • Dim Sum in einen Dämpfeinsatz legen.

  • Ca. 10–15 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.

4. Servieren

  • Mit Sojasauce oder Dip servieren.

Edamame

zutaten:

Hauptzutat

  • 400 g Edamame (in Schoten, tiefgekühlt oder frisch)

Gewürze

  • 1–2 TL Salz

rezept:

1. Kochen

  • Wasser zum Kochen bringen und salzen.

  • Edamame 5–7 Minuten kochen.

2. Abgießen

  • Wasser abgießen und kurz abkühlen lassen.

3. Würzen

  • Mit etwas extra Salz bestreuen.

4. Servieren

  • Warm oder kalt servieren.

Gyoza (japanische Teigtaschen)

zutaten:

Füllung

  • 250 g Hackfleisch (Schwein oder Huhn)

  • 2 Frühlingszwiebeln

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 TL Ingwer

Weitere Zutaten

  • 200 g Gyoza-Teigblätter

  • 2 EL Sojasauce

  • 1 TL Sesamöl

  • 1 EL Öl zum Braten

  • 50 ml Wasser

rezept:

1. Füllung vorbereiten

  • Zutaten fein hacken und mit Hackfleisch, Sojasauce und Sesamöl mischen.

2. Formen

  • Füllung auf Teig geben und Gyoza falten.

3. Anbraten

  • Öl in einer Pfanne erhitzen.

  • Gyoza von unten knusprig anbraten.

4. Dämpfen

  • Wasser hinzufügen und Pfanne abdecken.

  • Ca. 5 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.

5. Servieren

  • Mit Dip servieren.

Kimchi 

zutaten:

Gemüse

  • 1 Chinakohl

  • 2 Frühlingszwiebeln

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 Stück Ingwer

Gewürze

  • 2 EL Salz

  • 1–2 EL Chilipulver (Gochugaru)

  • 1 EL Fischsauce (optional)

rezept:

1. Kohl vorbereiten

  • Chinakohl in Stücke schneiden und mit Salz bestreuen.

  • 2–3 Stunden ziehen lassen.

2. Paste herstellen

  • Knoblauch, Ingwer, Chili und Fischsauce vermengen.

3. Vermengen

  • Kohl abspülen und mit der Paste gründlich mischen.

4. Fermentieren

  • In ein Glas füllen und leicht andrücken.

  • 2–5 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.

5. Lagern

  • Danach im Kühlschrank aufbewahren.